Restoran Konsepti Nasıl Oluşturulur?
Bir restoran açmak nasıl yemek pişirmeniz gerektiğinden çok daha fazlasını içerir. Başarılı işletmelere baktığınız zaman mekana girerken tutun yemeklerine ve çıkışına kadar benzersizdir ve müşterilerine karşı her zaman çekici gelmiştir. Bir işletme açmak istiyorsanız kendine özgü kimliğinin olmasına dikkat etmeniz gerekir. Bu da menüsünden tutunda oturma alanına kadar hepsinin bir bütün halinde olması gerekiyor. Peki restorandınız için konsept oluştururken nelere dikkat edilmesi gerekir.
Konsept Belirleme
Öncelikli olarak açacağınız restoranın konumu önemli. Çünkü hedef kitlenizi de ona göre belirlemeniz gerekiyor. Bunun yanı sıra kitlenizin gelir düzeyi ve yaş aralığının kaç olmasını istiyorsunuz. Bunu daha da genişletirsek yurt dışında cinsiyet ve ırka göre konsept oluşturan yerlerinde olduğunu söyleyebiliriz.
Mutfak
Restoranlarda en önemli alanlardan birisi mutfaktır ve mutfağınızda temizliğinizin yanı sıra menünüzü de dikkatli seçmek zorundasınız. Konsept restoranlarda menüler tek tip alandan olur bunun için siz hangi yemekler konusunda iyiyseniz o bölgeyi seçmeniz gerekiyor. Yemekler belli dönemlerde güncellenebilir ve bu sayede farklı insanlarında mekana çekilmesi sağlanır.
Hedef Kitle
Restorana gelmesini istediğiniz hedef kitleniz kimler ya da bir hedef kitleniz var mı? eğer yoksa kendinize bir kitle belirlemeniz gerekiyor. Genele hitap ettiğiniz zaman alternatifiniz çok olacaktır bunun için sizin ayrıcalıklı olmanız demek kalabalıklar içerisinden fark edilmeniz anlamına gelecektir.
İşletme Modeli
Her işletmenin mutlaka bir modelinin olması gerekiyor. Bunun içinde işletim modelinizde fiyatlarınızı belirleyerek maliyetlerinizi baştan belirlemiş olursunuz. Gelir ve gider bütçesi ancak doğru yapılan bir işletme modeliyle karşılığını bulacaktır. Kar etmeye çalışırken yakaladığınız kaliteyi de asla düşürmemeniz gerekiyor.
İlginizi çekebilir: Restaurant sandalyesi modellerimizi inceleyebilirsiniz.
Misyonunuz
Restoran konseptinde misyon çok önemlidir. Personelinizin maliyetleri, yiyecek ve içeceklerin maliyetleri varsa reklam maliyetleri gibi her şeyin sürecin başında belirlenmesi gerekir. uzun soluklu yolculuklarda planlı hareket etmek her zaman karşılığını bulacaktır.
Felsefeniz
Her işletmenin mutlaka bir felsefesi olması gerekiyor. Bu sizin hizmet anlayışınızı da ortaya çıkaracaktır. Müşteri potansiyelinizi oluştururken kalite felsefenize göre yapacağınızı asla unutmamalısınız. Kendi felsefesine uyan birisi o işletmeye gitmekten keyif alacaktır.